Aktuelles
Gewinnspiel Kinokarten
Studienfinanzierung
Infos zu BAföG, Stipendien, Studienkredite, Darlehen
Quicklinks
Speisepläne, BAföG, Kindertagesstätten
Unternehmen / Jobs
Kinokarten zu gewinnen

für den Film "DREI GESICHTER"


Beratungszentrum Studienfinanzierung - BeSt

Wir beantworten Ihre Fragen zum Thema Studienfinanzierung.

BAföG

BAföG für ein Studium in Hamburg, für eine Ausbildung in den USA, BAföG online

Informationsveranstaltung für Studieninteressierte

Wege ins Studium – Informationsveranstaltung „Wie finanziere ich mein Studium? – BAföG, Stipendien und Studienkredite“


Wir wollen so transparent wie möglich sein. Auf den Publikationen des Speisenangebots verwenden wir zu Ihrer Information verschiedene Symbole und Kennzeichen.Die Angaben zu den Inhaltsstoffen beruhen auf Informationen, die wir von den Herstellern und Lieferanten erhalten.

Diese sind, entsprechend der Lebensmittelinformationsverordnung, nicht verpflichtet alle Quellen anzugeben, z. B. wird die Herkunft von Gelatine nicht  immer genannt. Auch können wir sogenannte Kreuzkontaminationen nicht vermeiden, d. h. bei der Produktion der Gerichte können Inhaltstoffe, die wir kennzeichnen, unbeabsichtigt in die Gerichte gelangen und in Spuren dort vorhanden sein.

Symbole im Speiseplan

Rindfleisch
Kennzeichen für Gerichte, die Rindfleisch und Rindfleischerzeugnisse enthalten. Gelatine vom Rind (z.B. in Dessert und Torten) kann leider nicht gekennzeichnet werden, da uns nicht immer ausreichende Informationen bezüglich der Quellen vorliegen.

 

Schweinefleisch
Kennzeichen für Gerichte, die Schweinefleisch oder Schweinefleischerzeugnisse, wie z.B. Schmalz enthalten. Gelatine vom Schwein (z.B. in Dessert und Torten) kann leider nicht gekennzeichnet werden, da uns nicht immer ausreichende Informationen vorliegen.

 

Geflügel
Kennzeichen für Gerichte, die Geflügel und Geflügelerzeugnisse enthalten.

 

Wild
Kennzeichen für Gerichte, die Wild und Wilderzeugnisse enthalten.

 

mensaVital
Kennzeichen für Gerichte, die besonders vitaminschonend und fettarm zubereitet werden – mit naturbelassenen Zutaten ohne Geschmacksverstärker.

 

Alkohol
Kennzeichen für Gerichte, die Alkohol enthalten. Dessert und Kuchen, die im Studierendenwerk hergestellt werden, enthalten grundsätzlich keinen Alkohol.

 

Lamm
Kennzeichen für Gerichte, die Lamm und Lammerzeugnisse enthalten.

 

Fisch
Kennzeichen für Gerichte, die Meeresfrüchte, wie Fisch, Krebstiere oder Muscheln und deren Erzeugnisse enthalten

 

Laktosefrei
Kennzeichen für Gerichte, die keine Laktose enthalten.
Als Serviceleistung für Sie fahren wir bei der Kennzeichnung der Laktose zweigleisig. Zu einem wird das Angebot, das laktosefrei ist, mit dem Symbol der durchgestrichen Milchkanne gekennzeichnet, damit Kunden, die Probleme mit Laktose haben, auf dem ersten Blick erkennen welche Speisen sie verzehren können. Zum anderen wird der Inhaltsstoff Laktose in unserem Speiseangebot weiterhin mit der Ziffer 20 gekennzeichnet.
Der Inhaltsstoff Laktose ist als technisches Hilfsmittel in geringen Mengen in vielen Produkten enthalten.

 

Klimateller
Kennzeichen für klimafreundliche Gerichte. Diese Gerichte enthalten keine Komponenten, deren Herstellung einen hohen Ausstoß von Treibhausgasen verursachen.

  
Vegetarisch
Kennzeichen für vegetarische Gerichte (ovo-lacto-vegetarische Gerichte)

 

  • ohne Fleisch
  • ohne Fisch (Meeresfrüchte eingeschlossen)
  • ohne andere tierische Produkte (Schlachtfett, Fleischbrühe)

Als vegetarisch gelten Milchprodukte (Käse, Joghurt, Butter, Sahne) und Eier bzw. Eibestandteile.

 
Vegan

Kennzeichen für vegane Gerichte. 

Das vegane Symbol steht für ein Gericht , das rein pflanzlich ist. Es beinhaltet keinerlei tierische Produkte. Neben den genannten Bestandteilen für ein vegetarisches Gericht enthält ein veganes Gericht:

  • keine Milch und Milchprodukte (Butter, Käse, Sahne, Quark
  • kein Ei und keine Eibestandteile
  • keinen Honig, keinen Bienenwachs
    Darüber hinaus sind zur Produktion der Lebensmittel keine tierischen Hilfsstoffe verwendet worden (z.B. Gelatine zum Klären).

 Neues Gericht
Kennzeichen für ein neu in der Mensa angebotenes Gericht.

 

Nach neuem Rezept

Das Symbol steht für ein neues Rezept bei einem bekannten Gericht. 

 

Gelatine

Kennzeichen für Gerichte, die Gelatine beinhalten.

 

Kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe und Allergene

Wir kennzeichnen die Allergene entsprechend der EU-Lebensmittelinformationsverordnung Nr. 1169/2011. Kreuzkontaminationen bei den einzelnen Zutaten sowie technologisch unvermeidbare Verunreinigungen einzelner Produkte mit Allergenen können nicht ausgeschlossen werden und werden nicht gekennzeichnet.

Hier finden Sie eine entsprechende Erläuterung der Ziffern:
 
1 Farbstoffe
2 Konservierungsstoffe
3 Antioxidationsmittel
4 Geschmacksverstärker
5 Geschwefelt
6 Geschwärzt
7 Gewachst
8 Phosphat
9 Süßungsmittel
10 Phenylalaninquelle 

Ei  Ei/-erzeugnisse 

En  Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse 

Fi   Fisch und Fischerzeugnisse 

Gl  enthält glutenhaltiges Getreide (z. B. Weizen, Roggen, Gerste etc.)

Kr  Krebstiere und Krebstiererzeugnisse 

La  Milch und Milcherzeugnisse (einschl. Laktose) 

Lu  Lupine und - erzeugnisse

Nu  Schalenfrüchte (z.B. Mandel, Haselnüsse, Walnuss etc.)/-erzeugnisse

Se  Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse 

Sf  Senf und Senferzeugnisse 

Sl  Sellerie und Sellerieerzeugnisse 

So  Soja und Sojaerzeugnisse 

Sw  Schwefeldioxid und Sulfite (Konzentration über 10mg/kg oder 10mg/l)  

Wt Weichtiere (z.B. Muscheln und Weinbergschnecken) und Weichtiererzeugnisse
 

In den Betrieben der Hochschulgastronomie verwenden wir Produkte, die aus unterschiedlichen Gründen Zusatzstoffe enthalten. Wir kochen in unseren Mensen täglich bis zu 20.000 Portionen. Aufgrund der hohen Produktionsmengen können wir auf Produkte mit Zusatzstoffen nicht immer verzichten.

Lebensmittelzusatzstoffe haben ein schlechtes Image. Gewünscht wird sich, mehr denn je, Natur pur. Jedoch sind Zusatzstoffe aus unseren Produkten nicht mehr wegzudenken. Sie werden seit jeher eingesetzt und sind aufgrund fortschreitender Technisierung der Produktionsprozesse immer notwendiger geworden. Lebensmittelzusatzstoffe werden eingesetzt, um eine bestimmte, meist technologische Wirkung zu erzielen:

- um die Haltbarkeit zu verlängern.
- die Sensorik und Konsistenz zu verbessern.
- um die Herstellung zu erleichtern.
- um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

Sie dürfen nur eingesetzt werden, wenn sie gesundheitlich unbedenklich sind, nicht den Verbraucher täuschen und technologisch notwendig sind.
Unser Ziel ist es, möglichst wenig Produkte mit Zusatzstoffen zu verwenden. Bei der Auswahl von neuen Artikeln bevorzugen wir kennzeichnungsfreie Produkte.

  • Italienisches Buffet „Grande“.

    mehr Informationen Italienisches Buffet

    Neben unserem italienischen Buffet hat unser Cateringservice u. a. Vegetarische, Amerikanische oder auch Fingerfoodbuffets im Angebot. Lassen Sie sich von uns beraten!

  • Lassen Sie es sich schmecken!

    mehr Informationen

    Lust auf leckere Gerichte, frische Snacks, Kaffee-Spezialitäten oder Erfrischungs-getränke? Die MitarbeiterInnen der 13 Mensen und 23 Cafés/Café-Shops des Studierendenwerks Hamburg freuen sich auf Ihren Besuch!

  • Aktionen in den Mensen

    mehr Informationen Aktionen

    Lassen Sie sich überraschen – wir bieten immer wieder verschiedene Aktionen an – sei es zum Karneval, in der Grillsaison ...